健康功效：
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料：
- 南豆腐一块
- 小葱两三根
- 食用油
- 花椒粉一勺半
- 红油郫县豆瓣酱
- 油泼辣子
- 盐少许
- 味精一勺
- 水淀粉一小碗
菜谱做法：
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1.先将嫩豆腐切成1厘米见方的小块儿，火上坐一锅开水。
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2.12待水滚开后，倒入豆腐，以沸水快速汆烫。
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3.21加少许盐，一来可去除豆腥味，二来豆腐不易碎。
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4.1锅烧热后，倒入油，比平时炒菜的量稍微多一点点。
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5.2漏勺捞出沥干备用。
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6.12油5成热，刚开始冒青烟时，舀一大勺红油郫县豆瓣放入热油中。
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7.21火调小，快速翻炒，小火将豆瓣酱的香味慢慢炒出来。
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8.豆腐倒入。
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9.倒入半碗水，掩住豆腐即可。
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10.1继续烧3、4分钟，期间可以用锅铲轻轻推动豆腐，而不是大力翻炒，要不就将豆腐给搅碎了。
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11.2汤汁烧开后，挑入两筷子油泼辣子。
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12.可以再来少许盐（因为郫县豆瓣酱已经有咸味，所以请酌情添加）。
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13.勾芡！将一小碗水淀粉淋入（水和淀粉的比例4：1）。
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14.加入一勺味精，用锅铲迅速而轻柔的推动豆腐块，让豆腐均匀裹上芡粉汁。
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15.开大火，稍微收一下汁儿。
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16.取一个大碗，将豆腐盛出。
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17.我的小窍门：撒上一层四川当地特有的花椒面，这种花椒面非常提味儿，吃到口里的时候，只觉得嘴唇和舌头都是麻麻的。
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18.小葱切成葱花，最好用小葱哦。不论从口感还是视觉上都比大葱好。
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19.将小葱花撒在花椒粉上。
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20.欧拉！~~一盘色泽红润、嫩滑绵软、麻辣咸香的麻婆豆腐就可以上桌了。