健康功效：
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料：
- 香菜数根
- 白胡椒一小撮
- 糖半大勺
- 麻油2大勺
菜谱做法：
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1.1中火煎辣椒约8-10分钟左右，每2分钟翻翻面，至外皮均匀的煎出黑点，辣椒变软时盛出待用
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2.2将各色辣椒/青椒/甜椒都洗净晾干，将平底锅烧热，锅内不要放油直接放入辣椒
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3.1在研钵中放入去皮的蒜头捣成蒜泥
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4.2继续保持中火，将茄子切长段并剖半后也下锅干煎，每面3-5分钟左右，至茄子也都变软，盛出和辣椒一起晾凉
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5.往蒜泥中倒入生抽、醋、麻油、糖和白胡椒拌匀
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6.将辣椒和茄子外皮烧黑的部分剥去，将辣椒的籽去掉
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7.将处理好的茄子和辣椒都撕成条，拌入香菜，再倒入调味汁拌匀即可
菜谱小贴士：
煎辣椒和茄子的时候火不要太大，耐心一点将每面煎均匀，可以用锅铲轻压使其受热均匀
用辣椒、青椒和甜椒都可以，按个人口味选用
喜辣的可以保留一部分辣椒籽