健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
食材用料：
- 香菇
- 香芹
- 胡萝卜
- 粉丝
- 香菜
- 葱
- 紫甘蓝
- 鸡蛋丝
- 小葱头
- 海天宴会醋适量
- 辣鲜露适量
- 鱼露适量
- 麻油适量适量
菜谱做法：
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1.1另外下紫甘蓝和粉丝快速烫烫，时间不要长不然甘蓝就不脆，粉丝就糊了。
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2.2油盐水先下香菇、胡萝卜等耐熟的一起烫熟捞出凉干水。
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3.味料调匀加入菜类先行拌匀然后加入蛋皮丝拌匀。
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4.最后加入葱青香菜适量麻油的拌匀，礼成上桌。
菜谱小贴士：
紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。紫甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素U、胡萝卜素、纤维素以及丰富花青素。