健康功效：
豆腐：清热泻火、益气、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
- 豆腐一块
- 鸡蛋两个
- 小葱一把
- 盐
- 白胡椒粉
菜谱做法：
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1.豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可
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2.小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液
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3.起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿
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4.然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒
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5.将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状
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6.将剩下的一半小葱花放进去一起炒，加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅
菜谱小贴士：
1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。
2. 快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。
3. 白胡椒粉点睛，记得一定要放呦～