食材用料:
- 生抽
- 水淀粉
- 葱
菜谱做法:
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1.12平菇两大朵。好新鲜的平菇,白白胖胖的,嫩得很。
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2.21平菇掰成小朵洗干净。
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3.准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以,恰巧家里有这两样蔬菜。
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4.胡萝卜和尖椒都切片。葱切末。
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5.锅里烧开水把蘑菇放里面焯软,然后捞出来控水。
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6.锅里加油,下葱花爆香,然后下西葫芦片爆炒。
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7.下焯好的平菇继续翻炒。
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8.加薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%,实为喜欢淡口味者最佳选择。
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9.最后下尖椒片,用水淀粉勾芡盛盘。
菜谱小贴士:
为什么要够勾芡呢,因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤,这些汤汁因过于稀薄,不能附着在菜上上,影响入味。勾芡以后,汤汁增加了粘性和浓度,使汤菜融和,鲜美入味