食材用料：
- 糖1茶勺
- 盐1茶勺
- 油2汤勺
菜谱做法：
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1.1将虾皮洗净，沥干水待用。
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2.2将紫甘蓝洗净，切成均匀的细条，沥干水。
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3.锅中下油，放入蒜片，中火爆香。
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4.转大火，将紫甘蓝倒入锅中，火速翻炒，因甘蓝可生食，所以不用炒至烂熟。
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5.放入虾皮，翻炒几下。
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6.加入盐、糖，炒匀即可起锅。
菜谱小贴士：
紫甘蓝既可生食又可熟食，也可炒食。但为了保持营养，炒食时，要急火快炒，煽炒后迅速起锅；食材沥干水，是为了避免染色，带水的紫甘蓝炒虾皮，虾皮会变成蓝绿色，不用害怕，这是自然色素，不是生成的其它化学物质，对人体应该是无害的，如果不是“外貌协会”可忽略沥水这一步，按平常习惯炒制；虾皮搭配方式多，可以和很多蔬菜一起炒，也可以做成汤，比如：冬瓜虾皮汤、紫菜虾皮蛋丝汤等，小朋友不肯吃的话，不妨用食物料理机磨成末放在粥里或做成馅。