健康功效：
排骨：补肾、益气、润燥
食材用料：
- 排骨焯好水的
- 小白菜叶
- 泡姜
- 泡辣椒
- 蒜（此三样剁碎）
- 葱花
- 自制川味豆瓣酱
- 干辣椒面
- 水淀粉
- 糖
- 老陈醋
菜谱做法：
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1.将小白菜叶放水焯排骨的水中快速氽烫一下，用来垫盘底（氽烫时间不易太长，否则就不脆嫩了）
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2.1炖排骨的汤中别忘了放入拍碎老姜一块、胡椒几粒
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3.2焯好水的排骨放水清水锅中炖至40分钟至1个小时（根据排骨多少而定）
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4.1加入适量（刚刚淹到排骨就可以了）的排骨汤（或清水也可）烧香后，放入煮好的排骨翻炒均匀（因为排骨已经煮好，所以此过程时间不用太长，稍稍烧煮2-3分钟）
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5.2将锅中油烧至8成热，将剁好的泡姜、泡辣椒、蒜粒、自制川味豆瓣酱、辣椒面放入锅中炒香至菜油成红亮色
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6.起锅前放入少许糖提鲜，倒入水淀粉，淋上老陈醋，洒上葱花即关火
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7.带汤汁一块盛入垫好菜叶的盘中就OK啦