健康功效：
苦瓜：明目、清热、消暑
虾皮：补肾壮阳、辅助降血压、升压
食材用料：
- 苦瓜2个
- 肥瘦相间的肉末1盒(约250g)
- 鲜香菇8朵
- 泡发黑木耳适量
- 生姜1片
- 小葱3-4根
- 虾皮1勺
- 盐适量
- 白砂糖
- 干淀粉2大勺
- 生抽1勺
- 老抽适量
- 椒盐少许
- 香麻油2小勺
菜谱做法：
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1.取一大碗，将香菇丁、木耳丁放入，加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀，与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅
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2.将苦瓜洗净切去两头，取中段分切成均匀大小的苦瓜段
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3.用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅，(瓤与皮交接的部分尽量多挖除，那是苦瓜最苦的地方)，将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉
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4.将酿馅塞入苦瓜盅内，封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开，平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中，撒上少许椒盐，加盖蒸制8分钟左右取出，另取一锅，将盘中蒸出的原汁滗入，干淀粉少许调入清水搅匀（制成淀粉水），将淀粉水入锅勾个薄芡，将芡汗浇在苦瓜酿上，淋上少许香麻油趁热食用
菜谱小贴士：
备料工作：
①姜片切末加入肉末中，将肉末用糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许，以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟；虾米泡水，淘洗2-3遍后沥干水备用；
②香菇洗净去蒂切成碎丁状，拧干水分备用；水发黑木耳去蒂切碎备用；小葱洗净切末备用；