健康功效：
五花肉：补肾、滋阴、益气
藕：止泻、健脾、生肌
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
- 五花肉一斤
- 藕一节
- 腐乳汁
- 老抽
- 料酒
- 醋
- 冰糖
- 葱
- 蒜
菜谱做法：
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1.将五花肉冷水下锅。
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2.煮至全熟捞出放凉。
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3.肉放凉后切成块状。
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4.藕去皮后切成片状。
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5.热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖。
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6.冰糖下锅遇热后会化成碎块。
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7.用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小。
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8.小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了。
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9.将切好的五花肉块快速倒入锅内。
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10.将五花肉快速翻炒沾上糖色。
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11.倒入腐乳汁。
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12.放入老抽。
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13.加入少许料酒。
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14.快速将所有调料和五花肉翻炒。
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15.放入葱和蒜继续翻炒。
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16.倒入藕片。
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17.将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋。
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18.所有食材翻炒过后加入适量的水,漫过食材就好。
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19.大火煮开食材后改中小火慢煮,煮至汤汁收干。
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20.出锅装盘即可。
菜谱小贴士：
冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了；糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上；肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅；这道菜不用放盐，腐乳汁和红烧汁都是咸的