方法三
原料
鹅肝500克。
调料
食油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒。
做法
1、将鹅肝洗净，再焯水。
2、取一炒锅，锅上火下油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。
3、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固，改刀装盆即可。
方法四
材料
肥香菇300克，肉馅100克，香葱、胡萝卜花、鹅肝酱、盐、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、湿淀粉各适量。
做法
1、在香菇中均匀酿入肉馅，拍上干淀粉。
2、将香菇放入油锅滑熟待用。
3、香葱切段，放入热油锅煸香，捞出葱，放入鹅肝酱炒香，添上汤。
4、再下入滑好的香菇，用盐、味精、糖、老抽烧至入味，勾芡淋明油即可。
方法五
材料
大石斑肉750克，姜片5克，洋葱5克，葱白段5克。
调料
自制鹅肝酱35克，花生油20克。
做法
1、大石斑肉切成5厘米见方的片块加入鹅肝酱腌制10分钟。
2、将沙煲放在煤气炉上，将20克花生油放入煲内烧至五成热。
3、下入姜片、洋葱、葱白大火煸出香味。
4、放入腌制好的大石斑肉盖上盖儿用煤气炉中火8分钟至熟即可。
方法六
材料
鹅肝酱1大匙，蒜味鹅肝2条，紫生菜2片，小牛角面包3个，绿花椰菜2朵。
做法
(1)将小牛角面包斜切开，夹入少许生菜及鹅肝酱直接吃。
(2)喜欢沙拉酱或蕃茄酱口味，可将速食店没吃完小包装酱料带回利用。吃的时候直接抹上即可。
(3)鹅肝要食用时再打开。
结语：以上就是九九养生堂为您介绍的鹅肝酱，你们都了解了吧。这对于喜欢吃鹅肝酱的人来说，真的是极好的。看了上面说的鹅肝酱怎么吃以及鹅肝酱的吃法，想吃的就去买些鹅肝酱去做一做吧。