牛奶刀切馒头
材料
面粉，牛奶，盐，糖，酵母。
做法
1.面粉里加少许盐和糖混合均匀。
2.牛奶微波30秒，加入适量酵母。
3.静置10分钟后搅拌均匀。
4.将牛奶慢慢倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌。
5.揉成软硬适中的面团，放到温暖湿润处发酵。
6.发好的面团里面有很多蜂窝组织。
7.在面团中按个坑，加入适量小苏打揉匀。
8.揉好的面团横切面有很多芝麻小口。
9.将面团擀成大薄片。
10.从下而上卷起。
11.用刮板切成均匀的馒头坯子。
12.稍微整形后，附上保鲜膜驰20分钟。
13.凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟。
14.关火后虚蒸3-4分钟再揭盖。
15.馒头出锅。
牛奶刀切小馒头
材料
面粉200克，牛奶100毫升，糖10克，酵母2克。
做法
1、糖加入牛奶混合后稍加温，温度不能太高，一般微波炉转20秒就可以，有利于发面，特别在冬天。
2、再加入酵母，等15分钟后看到表面发泡就倒入牛奶里。
3、然后再把混合着酵母的牛奶慢慢分三次倒入面粉里，使其充分搅匀。
4、揉光、揉圆面团，用保鲜膜或湿布包裹面团，等待1小时左右后，使其体积发至原先的2倍左右大。
5、再次揉面团，用手轻压使里面的气体挤出来。
6、搓成长圆条状，用刀等份切成宽5厘米的小份，放入冷水锅里让面再醒半小时。
7、开大火蒸，水开后用中火蒸10分钟左右，关火后等5分钟再开盖。
结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关于牛奶馒头的做法和配方，从这一篇文中，我们知道了牛奶馒头的做法，当然我们也可以举一反三，总结出馒头的多种吃法，让自己吃吃不同口味的馒头吧。