5.再放入葱、姜、蒜、花椒炸香。
6.放入肉片炒。肉炒变色后，加入老抽、豆豉爆炒装出备用。
7.把锅刷干净，大火坐火上，入油，加入少许葱花炸香。倒入青红椒爆炒。
8.最后倒入肉片炒，加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅。
方法三
主料
猪肉(肥瘦)400克，尖椒4个，红尖椒1个，蒜苗2根。
辅料
食盐适量，花生油适量，豆豉辣椒酱2汤匙，鸡粉少许，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，淀粉少许，白糖少许。
做法
1.猪肉洗净、沥干水。
2.肥瘦分开切片。
3.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。
4.蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。
5.蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。
6.蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。
7.热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。
8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白。
9.放大蒜梗翻炒几下。
10.倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗。
11.倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。
方法四
材料
带皮猪背脊肉250克。
调料
鲜红尖椒150克，大蒜350克，酱油10克，盐10克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，料酒10克，熟猪油5克，高汤250克。
做法
1、将带皮猪肉去毛洗净，把带皮的肥肉部分与瘦肉分别切开。
2、将肥肉切成4厘米见方、0.1厘米的薄片，瘦肉切成略小一些的薄片待用。
3、将瘦肉用盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒腌渍2分钟待用。
4、炒锅置小火上放入熟猪油5克，倒入肥肉大火煸炒至肥肉出油。
5、下瘦肉片、大蒜瓣、烹入料酒、酱油，放入尖椒王，加入高汤250克，小火煨制。
6、待汤汁收干时放盐、味精、鸡精调味，起锅装入碗内即可。
结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的农家小炒肉，你们都学会了吧。这对于喜欢吃农家小炒肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的农家小炒肉的做法以及农家小炒肉的家常做法，感兴趣的就去试试。