健康功效:
紫菜:软坚、化痰、止咳
食材用料:
- 生粉
- 胡椒
- 盐
- 紫菜
菜谱做法:
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1.将面粉和成软硬适中的面团,饧上十五分钟
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2.12将虾去皮,去虾线,再放入少量的笋丁和韭黄碎
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3.21在里面加上盐,胡椒,生粉,少量的橄榄油和半个蛋清
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4.1将饧好的面皮擀成圆片,用大,小模具按压下大小不同口径的圆
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5.2搅拌均匀后备用
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6.1在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水
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7.2在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料
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8.1翻过来放在案板上整理成型(大面片在上面)
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9.2将小面皮覆盖在上面
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10.再用最小的模具按压一下,让中间更凸起
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11.同样的方法制作出其他的草帽虾坯
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12.1将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下
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13.2将它放入打散的鸡蛋液中
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14.同样方法让它外面均匀裹上面包糠
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15.将包寿司的紫菜剪成长条
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16.粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上
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17.将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸
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18.炸至两面金黄色捞出
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19.放在厨房纸巾上吸下油
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20.摆放在西红柿皮花装饰的盘中
菜谱小贴士:
1.草帽虾皮也可以用饺子皮做,最后注意修剪就行;
2.我实际上用了三个大小直接不同的模具,大直径的皮放在上部;中直径的皮放在下面;最小直接的是用了整形,突出帽子的凸起;
3.虾馅可以按自己的口味,我加入少量的韭黄和笋丁;虾最好解一下刀,分割成两截,这样更容易包起;
4.剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液,这样很方便缠绕。