食材用料：
- 盐
- 姜片
菜谱做法：
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1.将莴苣切成滚刀块备用
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2.121将鲫鱼洗净后身上划上几刀
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3.212用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干
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4.1再在锅中倒入少量的油，晃动一下，让油到锅全部表面
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5.2锅烧热后用姜将锅底面搽一遍
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6.将鱼下锅
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7.待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟
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8.两面煎黄定型后加入适量的水
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9.盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七，八分钟
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10.再加入准备好的滚刀莴苣
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11.加入盐等调味料适量
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12.大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面
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13.汁收到一定时候，盛入盘中，撒上小葱
菜谱小贴士：
1.煎鱼时要想鱼皮不粘锅，一是尽量不让鱼身上有水；二是用姜搽试锅；三是热锅凉油；四是鱼未煎好时不要急于翻动鱼；
2.鱼煎好后再加入适量的水，莴苣等一起煮，水以没过原料为主；
3.火锅底料就是外面买的成品，这样可以减少很多辅料，但味道一样好；
4.加入调料后收汁时要用铲将汤汁不停地浇淋在鱼的表面，这样鱼更入味；
5.配料莴苣也可以换作其他菜，但莴苣是绝配，不信你试试。