方法三
材料
牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精。
做法
1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油用手抓匀，腌制备用。
2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。
3、先炒干辣椒，变色后盛出。
4、再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散。
5、加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色。
6、加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色。
7、倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦。
方法四
材料
芦笋1扎，牛肉300克，姜适量，盐2汤匙，生抽3汤匙，汤1汤匙，料酒1汤匙，生粉1.5汤匙，大蒜2瓣，切碎，植物油适量。
做法
1.牛肉切薄丝，用姜、酒、生抽、盐、糖和生粉腌30分钟。
2.芦笋切段，用开水烫一下，沥干。
3.大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒。
4.炒到7，8成熟的时候，放芦笋下去同炒。
5.最后放入适量的盐，装碟即成。
方法五
材料
牛肉，鸡腿菇，酱油，糖，生粉。
做法
1、把牛肉用流水冲洗干净，切成薄片。
2、往牛肉里加入少许盐、麻油、生粉腌10分钟。
3、将鸡腿菇也逐一洗干净，切成小片，撒上生粉。
4、往不粘锅倒入食油，等油滚了，把菇片放进去煎至金黄，捞出待用。
5、重新烧热油锅，爆香蒜末后放入牛肉快炒。
6、加入些许水以及酱油调味，倒入菇片炒匀即可起锅。
结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的家常炒牛肉，你们都学会了吧。这对于喜欢吃炒牛肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的牛肉的做法大全以及爆炒牛肉丝的做法，想吃的就去做一做。