方法四
材料
牛肉里脊。
配料
红洋葱丝、番茄切片、芹菜丝、红辣椒丝、洋葱丝、蒜末、薄荷叶、九层塔、香菜梗末、柠檬丝各少许。
腌料
鱼露、白糖、柠檬汁。
做法
1.牛肉横切片，加入酱清糖稍微腌一下，在滚水中迅速烫熟;冷却。
2.将2中主要配料切成丝，喜欢的东西各加多，其他都适量即可;放入冰箱半小时。
3.上桌之前，将所有材料，包括其他配料，用腌料混合，拌匀即可。
小诀窍
1.牛肉要买新鲜牛肉，才能做凉拌菜;不能食用冰冻牛肉。
2.选择牛肉非常重要，要买很嫩的里脊肉，切成薄片。
3.烫熟牛肉过程，只需几秒钟。建议一小部分一小部分烫，这样才能保证整盘的牛肉都比较嫩。
4.配料多寡各根据自己的口味调整，喜欢吃的东西放多一点。建议洋葱丝稍微多一些。
5.调料方面，鱼露是重点必放不可，它有特殊的香味。其他的可根据个人口味增减。
方法五
材料
牛肉片250克，红葱头2小个，葱3根，九层塔1小把，红辣椒1根，碎花生2大匙，柠檬汁1/2个，糖1小匙，鱼露2大匙。
做法
(1)牛肉薄片用干锅烤熟待凉备用。
(2)把九层塔叶片摘下，其余生鲜材料则切成细丝。
(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、调味料拌匀，然后倒入放有生菜的盘子上，最后撒上碎花生。
方法六
材料
牛肉薄片300克，生菜适量，洋葱1颗，红萝卜1根，葱1根，香菜1小把，红葱头1颗。
调味料
柠檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，鱼露3小匙，糖1大匙。
做法
1.洋葱切丝，红葱头切片，红萝卜切丝，生菜剥散后一起放入冰开水中漂凉备用。
2.葱和香菜梗切末后放入碗中，再加入洋葱、红葱头、红萝卜、鱼露、辣椒粉、柠檬汁和糖翻拌均匀成为综合沙拉备用。
3.滚一锅水，放入牛肉片快速涮一下后起锅备用。
4.取一个盘子，先舖上生菜，再放上综合沙拉后，摆上牛肉，再将剩余的沙拉酱汁淋上即可完成。
结语：以上就是九九养生堂为您介绍的凉拌牛肉的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃凉拌牛肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的凉拌牛肉怎么做以及凉拌牛肉的做法大全，感兴趣的就快去试着做一做吧。