麻婆豆腐
材料
豆腐1块，肉末2两，葱花，豆瓣酱，豆豉，盐，生粉，花椒，生抽，料酒，鸡精。
做法
1.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎。
2.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。
3.肉馅翻炒变色后放入2大勺豆瓣酱(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒豆瓣酱哈)。
4.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。
5.倒入热水(也可以用高汤)。
6.下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3-4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
自制麻婆豆腐
材料
肉末，豆豉，豆瓣酱，花椒，辣椒面，盐，酱油，白糖，香油，蒜末，葱花，豆腐块，姜末，水淀粉(稀点)。
做法
1、开水中加入少许盐，焯豆腐块备用。
2、开油5-6成热，加入花椒煸炒。
3、加蒜末和姜末。
4、加肉末加豆瓣酱和豆豉。
5、加豆腐块、辣椒面、酱油、白糖、香油煸炒。
6、加加水淀粉、一半葱花翻几下。
7、収汁儿关火出锅摆盘，撒葱花。
小诀窍
豆瓣酱是咸的，最后尝一下按咸淡加盐与否。
结语：以上就是小编为大家介绍的麻婆豆腐的家常做法，相信大家看了文章中介绍的麻婆豆腐的做法后对麻婆豆腐怎么做已经有了自己的认识，一道如此美味的豆腐小吃，是万万不能错过的，参考文中的做法在家自制麻婆豆腐吧。