健康功效:
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
文蛤:软坚、化痰、利湿
食材用料:
- 花蛤(白蛤
- 鸡蛋2个
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 姜
- 葱
- 海鲜酱油
- 文蛤
- 其他蛤蜊都可以)
菜谱做法:
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1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将花蛤表面清洗干净。
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2.1鸡蛋打散,加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀过滤,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1.1。
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3.2锅中放入适量水,放入姜片和料酒烧开,将青蛤放入,煮至开口立即捞出,将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
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4.将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中,用保鲜膜覆盖起来。
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5.冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火。
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6.蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。