健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
- 里脊150g
- 北豆腐100g
- 姜3片
- 长茄子2根
- 鸡蛋1个
- 低筋面粉150g
- 香油一勺
- 料酒一勺
- 六月鲜酱油2勺
- 冰啤酒100ml
- 小苏打1克
- 盐1勺
菜谱做法：
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1.：（一）将猪里脊剁成肉馅状，姜片切沫，倒入酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，搅拌后，腌制15分钟。
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2.二）将豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，搅拌均匀备用。
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3.三）长茄子用水洗净，去头去尾，切一刀后，隔相同距离在切第二刀，但不要切断。形成图中所示。
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4.（四）在切好的茄子盒中，夹入肉馅。
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5.（五）非常关键的一步：把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。
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6.六）锅中倒入油，烧热8成热，将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右，双面金黄后捞出。
菜谱小贴士：
1，食用时，若觉得腻，可以采用方法红烧，味道也不错，不过那一勺盐在挂浆里就不要放了，否则太咸了；也可以直接食用。
2，啤酒挂浆，一定要冰镇过后的，这样才能保证香脆。