烧一锅滚水，将洗净的芦笋、蘑菇，连同冷面1把一起放入滚水中煮约3分钟后捞起，立即放入冰水中降温。芦笋切段、蘑菇切片备用。
鸡蛋一颗打散，倒入平底锅中煎成蛋皮，火腿片也放入略煎。煎好后待凉切丝。
盘中摆入冰镇好的冷面，铺上所有材料，洒上柠檬片丁，最后淋上调好的冷面酱汁即完成。
金桔和风牛肉冷面
材料
牛肉片300g、干燥面条300g、小黄瓜1条、红萝卜泥1.5大匙、金桔3颗、酱油3大匙、金桔汁2大匙、麻油1/2小匙、洋葱1/4颗、姜2片。
做法
洋葱切大块,加姜,水三杯,煮至洋葱软烂后过滤备用。
高汤加所有调味料及红萝卜泥拌匀,放冰箱冷藏。
滚水加点盐,将牛肉川烫好备用。
将面条煮熟,捞起放冰水内冰镇。
将小黄瓜切细丝。
碗内盛入适量酱汁,放进面条,牛肉片及小黄瓜丝,再摆上一颗对切的金桔就完成了!
结语：以上就是小编为大家介绍的关于冷面怎么做的相关内容，通过文中的介绍，相信大家已经知道了冷面的做法有哪些，知道了怎么做冷面好吃，在这样的天气，来一份爽口的凉面，还是很享受的。