冬瓜是属于葫芦科的一种植物，冬瓜可以一年生蔓生或架生草本，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗大强健，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形，冬瓜在我国各地有培育。
中医学认为冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿消渴等症的食疗，还能解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长;冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。肾病水肿、肝硬化腹水、高血压、糖尿病以及肥胖者可多食;脾胃虚弱、阳虚肢冷者少食。
这道“四味冬瓜”，酸甜、绵糯、咸鲜、清香，四味融合，鲜美独特，营养丰富，亦饭亦菜。
主料
冬瓜200克，西红柿2个，玉米粒100克，虾皮30克。
调料
食用油、盐、豉油。
做法
1、冬瓜、西红柿切块;
2、锅内放食用油，先将虾皮、冬瓜块入锅油煸，加入适量开水炖煮;
3、待冬瓜透明时，加入玉米粒、西红柿块共同翻炒;
4、菜汁减少时，加盐、豉油翻炒片刻，即可。
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的成效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿胀大等疾病有杰出的辅佐治疗效果。《随息居饮食谱》：“若孕妈妈常食，泽胎儿毒，令儿无病。”冬瓜还有解鱼毒等功能。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地按捺糖类转化为脂肪，加之冬瓜自身不含脂肪，热量不高，关于避免人体发胖具有重要意义，能够协助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等成效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可到达消肿利尿，清热解暑效果