做法
(1)先将牛蛙洗剥干净、剁好。
(2)牛蛙再用香辣粉拌匀腌放15分钟。
(3)把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出。
(4)继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味。
(5)加一大碗水再放入煸好的牛蛙。
(6)依次放料酒、盐、酱油。
(7)等快熟时放入生菜叶、加点鸡精即可出锅。
3、泡椒牛蛙的做法
食材用料：牛蛙两个、大葱一颗、蒜一朵、姜适量、泡椒适量、小米椒十个、油适量、盐少许、生抽两汤匙、蚝油适量、胡椒粉少许。
做法
(1)将牛蛙去头去皮去内脏、洗干净备用。
(2)葱切成段、姜切成小块、大蒜拍扁、泡椒和小米椒切成圈。
(3)将牛蛙剁成块。
(4)剁好的牛蛙用生抽、蚝油、胡椒粉腌制十分钟。
(5)开大火将锅烧热、过热后放入油、油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味即可。
(6)放入泡椒、小米椒、盐继续翻炒。
(7)放入腌好的牛蛙爆炒炒出香辣味。
(8)然后锅中稍微放点儿水，稍稍煮一下。
(9)收汤汁，泡椒牛蛙就做好了。
4、麻辣牛蛙的做法
食材用料：牛蛙1只，葱、蒜、辣椒、花椒、芹菜、油、酱油、料酒、豆瓣酱、香菜适量。
做法
(1)牛蛙洗净、沥干水份。
(2)葱、蒜、辣椒切好，同花椒一起放入碗中，芹菜切成丝。
(3)锅里放油，下葱蒜等入锅，待油烧热慢慢炒出香味。
(4)放入牛蛙翻炒。
(5)加入酱油、料酒、豆瓣酱继续翻炒。
(6)加入少许开水煮5分钟左右。
(7)加入芹菜丝煮3分钟左右即可，加入香菜盛出即可。
总结：我们在挑选牛蛙时一定要选择干净健康的牛蛙，这样可以避免钩形虫等有害寄生虫，我们最好购买牛外回家自己做着吃，因为外面饭店用的油十分不感觉，至于牛蛙的做法相信上述文章也十分完整了。