将青芒果连同糖汁一起放入小锅中，覆上铝箔，置于气炸锅以120度的温度慢慢熬煮。
每隔30分钟左右，将小锅取出，小心翻动，让糖汁能均匀附着在芒果条上。
重复以上动作至糖汁收干即可，在汤汁逐渐收干时，要特别意别烧干了，免得芒果条反而烤干了。
琥珀芒果做好后，放在浅盘上放凉就可以分装了。
这个配方做出来的琥珀芒果大概只有200g左右，缩水的厉害。
如果没有气炸锅，也可以用瓦斯炉来做，用中小火慢慢熬，不过要特别小心别让糖焦掉了!翻动时一定要特别小心，尽量保持芒果条的完整性。
经典芒果蜜饯
材料
青芒果(去皮去核净重)600g，白砂糖200g，麦芽糖100g。
做法
1.青芒果去皮去核、切片，建议切大片一点,芒果遇热会缩水。
2.将糖及麦芽糖跟切好的青芒果放入锅中等待1个钟头让芒果出水。
3.开小火煮芒果变为琥珀色时转大火收干水份这时要看着锅子不要黏锅了(要稍微动锅子或轻轻搅拌)。
4.离火后捞起芒果铺在平盘上用电风扇吹凉完全冷却后就可以装瓶慢慢享用。
总结：芒果的味道好，做成蜜饯之后也非常美味。其实可以做成蜜饯的水果有很多，只要你掌握了做蜜饯的方法，以后直接把芒果换成别的水果就可以了。做的时候大家记得要把手洗干净，不然细菌会到蜜饯里面，吃了对肠胃不好哦。