山药，是名副其实的食药两用的食材，在食用方面，自不必说，它的口感，绵软细腻，无论是蒸煮焖炒都别具风味，因此，深受人们的喜爱;同时在中医看来，山药一样是一味不可多得的良药，它味甘性平，具有滋养强身、补脾养胃等功效，从现代科学的角度出发，山药又有哪些养生功效呢?
帮助消化
山药中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶，它们可以有效地改善脾胃的消化功能;再者，山药中的膳食纤维也很丰富，可以促进肠道的蠕动，帮助对食物进行消化吸。
安神健脑
山药可以有效地促进大脑分泌脱氢表雄酮，这种荷尔蒙可以起到镇定安神的作用，对改善睡眠质量很有帮助;此外，山药中所含的胆碱和卵磷脂，对提高大脑的记忆力，保持大脑的年轻大有裨益。
稳定血糖
山药还能起到稳定血糖的作用，在我们清洗山药时，会发现山药中含有大量的粘液，这是山药中富含的粘液蛋白所造成的，当食用山药后，这种物质会将肠道内的食物包裹住，使糖分被缓慢地吸收，从而防止血糖急剧增高。
降低胆固醇
胆固醇过高，是诱发各类心脑血管疾病的重要原因，而山药中所含的淀粉酶、膳食纤维等物质，可以将过量的胆固醇转化为胆汁，防止其在血液中大量留存，降低心脑血管疾病出现的几率。
虽然山药有这么多的养生功效，但是在食用时，一些禁忌一定要规避，否则不但无法将功效发挥，甚至还会危害健康。
食用适量
虽说有诸多养生功效，但食用山药一定要注意量的把控，它含有丰富的淀粉，过量的食用不但会增加肠胃的消化负担，还会导致血糖升高的情况。对于糖尿病患者更是如此，虽说能稳定血糖，但过量食用反而适得其反。
忌与碱性药物同食
吃山药的时候，避免服用苏打片、胃药等碱性药物，因为碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，从何降低山药的营养价值。
便秘者不宜食用
山药中虽然含有纤维素，食物的消化有所帮助，但它的淀粉含量较多，对于原本就患有腹胀、便秘患者而言，食用后容易加重病情，因此，好避免食用。
山药虽然养人，但是如果未掌握正确地吃法，反而会对健康造成威胁，上述的这些事项，在食用山药时，一些要避免。
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