3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
其实生活中的苦菊做法不仅局限于凉拌，接下来小编给大家介绍一下苦菊的另一种做法。一起了解一下吧。
苦菊的做法
苦菊银耳沙拉
主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。
调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
做法
(1)银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣;苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。
(2)锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。
(4)再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。
苦菊虽然做法很多，但是在食用苦菊的时候也要注意很多的哦。下面我们来看一下苦菊在食用的时候，都有哪些需要注意的地方。
吃苦菊注意事项
苦菊的性寒气重，可以帮助清热消炎，但是如果是寒性体质的人吃太多的话，可以会引起肠胃不适，特别是夏天如果吃完苦菊后再吃大量的冷饮就会导致拉肚子，所以身体过寒的人要少吃苦菊，夏天上火可以吃些降火。
如果是肠胃不好的人，经常胃疼或是拉肚子的，干脆就不要吃苦菊，否则很容易导致疾病复发的，而且老人和小孩子在吃苦菊的时候好多配点大蒜，帮助减少病毒感染的机会。
如果是已经怀孕的妇女或是月经期间的女性，都要注意不能吃苦菊，而且大家平时喜欢把苦菊还苋菜放在一起吃，女性更要注意少如此吃，好用一些温性的食物对身体比较好。
结语：相信大家通过小编的介绍，对于苦菊的认识更多了一些。苦菊在生活中除了凉拌还可以做成沙拉等菜肴，也是非常美味的。但是在食用苦菊的时候，要注意不可大量食用，已经怀孕的女性和经期女性就要避免再去食用苦菊。