鲢鱼的吃法众多，但是对于鲢鱼的营养价值很多朋友确是了解不多。下面小编给大家说说鲢鱼的营养价值都有哪些。
鲢鱼的营养价值
胶质蛋白
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。胶原蛋白还能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
磷脂
富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
不饱和脂肪酸
鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
胆碱
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
鲢鱼的营养价值和做法，小编就给大家说这么多了。鲢鱼的适用人群有很多，但是下面这两类人群，好不要吃鲢鱼。
鲢鱼的禁忌
疖疔病患者忌食鲢鱼
鲢鱼性温,味甘,有补中暖胃、健脾益气的作用。但痈疖疔疮患者切勿食用鲢鱼。
湿疹与鲢鱼相克
鲢鱼性温,味甘,有温中补气的作用,皮肤湿疹患者进食,会加重皮肤湿疹病情,或引起慢性皮肤湿疹的复发。
结语：鲢鱼在生活中的做法较为广泛，对于厨房新手来说，做葱油鲢鱼是非常不错的选择。鲢鱼中富含的胶质蛋白以及不饱和脂肪酸等都是对人体非常好的，但是对于疖疔病患者以及湿疹患者来说，吃鲢鱼并非一件好事。