三、再升中大火，锅热倒入蒜茸和辣椒，爆香;
四、倒入豇豆，炒至八九成熟;
五、加入蒜苗，翻几下，点入精盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/3茶匙，翻炒几下;
六、倒入煸过的颈肉，浇入高度油，迅速兜均即可出锅。小诀窍豇豆味淡，炒时可加些香葱、蒜苗或大蒜叶炒，可以增香。
豇豆的功效与作用
一、健胃消食的功效
现在很多的人都喜欢吃豇豆，豇豆具有消食的作用，能健脾、和胃，当我们有积食气胀或者打嗝的时候，取适量豇豆，细细咀嚼后咽下，具有很好的缓解作用。
二、润肠通便的功能
豇豆具有润肠通便的作用。豇豆维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，对便秘有很好的治疗作用。
三、补肾的作用
补肾是豇豆的一个重要功能，豇豆对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。所以使用豇豆对男女都有很大的好处哦。
四、增强免疫功能
豇豆可以提高机体免疫力，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
五、降糖作用
豇豆具有一定的降糖功效，豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
吃豇豆的注意事项
豇豆的营养很丰富，我们吃豇豆可以强身健体，提高抵抗力，但是我们在吃豇豆的时候要有所注意，例如豇豆可不可以生吃，生吃的话会导致什么情况，吃豇豆应不应该控制分量等等：
1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才能破坏，生吃会引起呕吐或腹泻，即使食用凉拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟后，沥干水分，晾凉才能做成凉拌菜。
2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆虽然营养丰富，但吃豇豆的时候不可多食贪食，否则容易引起腹部膨胀，导致消化不良。
结语：在食用豇豆的时候需要注意的是，不能生吃或者半熟，这样会引起中毒的。吃豇豆具有健胃消食，润肠通便，补肾。增强免疫力，降血糖等功效。所以食用豇豆对人体是非常的有好处的。以上还有一些关于豇豆的做法，大家刚兴趣可以做做看哦。