2、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用;锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油;放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

　　3、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

　　鱼香肉丝的家常做法三

　　材料：猪里脊肉300克、竹笋200克、黑木耳10朵、食盐3克、酱油15毫升、醋30毫升、葱15克、姜15克、蒜15克、料酒5毫升、香油3毫升、白砂糖15毫升、剁椒40克、水45毫升。

　　做法

　　1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

　　2、烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

　　3、倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

　　鱼香肉丝的家常做法四

　　材料：猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量。

　　做法

　　1、首先将准备好的木耳用水泡发后将其清水干净，然后将其切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。

　　姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。

　　2、瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。

　　3、锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。

　　4、一直炒到肉丝炒熟后，向锅中兑入刚才调好的调味汁勾芡，将其炒匀后就可出锅享用了。

　　结语：通过文章我们了解到，吃鱼香肉丝对我们的身体也是有极大的处的，鱼香肉丝中的营养物质对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。