二、炒
鲜蘑腐竹
材料：鲜蘑、腐竹、花生油、精盐、味精、料酒、鸡汤、姜、水淀粉各适量。
做法
1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段;鲜蘑洗净，切成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味;加入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
西芹炝腐竹
材料：腐竹，西芹，银耳，花生米，花椒，大料，盐，辣椒油，香油，糖半勺，白醋一小勺，花椒油一大勺。
做法
1.首先将准备好的干腐竹用温水泡软，然后将其用清水冲洗干净后切小块儿，留着备用。
2.西芹洗净切象眼块，倒入加了盐的开水中焯熟，过凉备用。
3.在锅里放入一勺盐，花椒大料和水烧开，放入花生米煮约十分钟后捞出。
4.银耳用温水泡开，去除根部。
5.把四种原料放入盆子，加入盐，辣椒油、香油、半勺糖、白醋一小勺、花椒油一大勺拌匀装盘。
三、红烧
红烧腐竹
材料：腐竹、黑木耳、胡萝卜、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白糖各适量。
做法
1.腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片。
2.锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片;下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒;加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻，待汤汁收浓时，加入适量蚝油装盘即可。
四、焖
萝卜腐竹辣焖羊排
材料：羊排500g(带皮，肥瘦相间好)，白萝卜1根，腐竹4条，马蹄10粒，姜片5片，蒜5瓣，桂皮两小片，香叶2片，草果1个，八角1个，花椒1小撮(20多颗)，郫县豆瓣酱1大勺，老抽1大勺，生抽3大勺左右，米酒1大勺，糖1勺，盐适量，黑胡椒粉少许，孜然粉少许
做法
1.首先将准备好的腐竹泡水软化，将白萝卜去皮切滚刀块，姜切片，蒜去皮拍松，马蹄去皮，放入碗中留着备用。
2.桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包。
3.炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色。
4.加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味。
5.加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起。
6.焖煮1个小时半左右。
7.加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。
8.后10分钟加入腐竹同煮。(可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作)
9.出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。
结语：通过文章我们了解到，吃腐竹对我们的身体也是有极大的处的，腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病等功效。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。