肠粉的制法三
肠粉浆材料：再来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄。
内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克。
淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
制作流程：
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。
5、重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不一样。
肠粉酱汁的做法
主料：酱油适量;鱼露适量;蚝油适量。
辅料：鸡蛋白适量;盐适量;鸡精适量;色拉油适量;姜适量;糖。
做法
1、酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
2、辣椒酱。
3、淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
4、用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
5、潮汕肠粉的酱油： 生抽，老抽，糖，味精，开水各适量，用微波炉加热溶解。
结语：通过文章我们了解到，吃肠粉对我们的身体也是有极大的处的，而且制作肠粉的方法也是简单而又多样的，自己动手做出来的肠粉一定是相当美味的，另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。