1、养颜美容之佳品。黑木耳中蛋白质的含量和动物食品中的蛋白质含量不遑多让。其中维生素E的含量也很高，有很强的美白效果，重要的是木耳中铁的含量高，比一般所认为的含铁量较高的菠菜、猪肝都高，所以是美容养颜，补血的佳品。
2、减肥清道防结石。黑木耳中的丰富纤维素和特有的植物胶原能促进肠胃蠕动，有通肠利便，防止便秘的功效。此外，木耳还有化解胆结石、肾结石等内源性异物的能力。初期胆囊炎和胆结石患者，只要坚持吃木耳，这类结石现象能有效缓解。
3、预防心脑血管疾病黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
4、头发白多吃黑木耳。人的精神和心理的状态会影响人们的头发发质，在防治白头发的时候，我们不仅要调控个人的心情，还要注意在饮食上进步所需的营养物质，以促进发质的改善。微量元素铁和铜都是促进头发黑色素形成的重要原料，黑木耳中恰好这两种元素丰富。
怎么辨别木耳
有机黑木耳的干耳分级
一级：耳面黑褐色，有光亮感，背面灰色。耳片完整，不能通过直径2cm筛眼。含水量低于14%。没有拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳，杂质不超过0.3%。
二级：耳面黑褐色，背面灰色。耳片基本完整，不能通过直径1cm的筛眼。含水量低于14%。没有拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳，杂质不超过0.5%。
三级：多为黑褐色至浅棕色。耳片小或有碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼。含水量低于14%。拳耳不超过1%，流耳不超过0.5%，杂质不超过1%。没有虫蛀耳、霉烂耳。
有机黑木耳分级标准及收购标准
1、黑木耳分级标准： 甲级(春耳)：春耳以小暑前采收者为主，面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀率大;肉层坚韧，有弹性，无泥沙虫蛀，无卷耳、拳耳(由于成熟过度，久晒不干，粘在一起的)。
乙级(伏耳)：伏耳(小暑到立秋前采收者为主)，表面青色，底灰褐色，朵形完整，无泥沙虫蛀。
丙级(秋耳)：秋耳(以立秋以后采收者为主)，色泽暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(小木耳)，无泥沙虫蛀。
丁级：不符合上述规格，不成朵或碎片占多数，但仍新鲜可食者。
2、黑木耳收购标准
一级：色泽纯黑，朵大而均匀，足干，体轻质细，无碎屑杂物，无小耳，无僵块，无霉烂。
二级：色泽黑，朵略小，足干，体轻质细，无僵块，无霉烂，有少许黄瓢，耳根棒皮及灰屑不超过3%。
三级：色泽黑而稍带灰白(或褐灰色)，朵大而碎，肉薄体重，无霉烂，耳根棒皮和灰屑杂质不超过。
总结：凉拌黑木耳彩丝、黑木耳山楂饮都是既新鲜又美味的木耳的吃法。木耳有很多功效，经常吃木耳能养颜美容、减肥清道防结石、促进头发的正常生长，黑木耳还有活血抗凝的作用。小编还在文中给大家分享了几种鉴别木耳的方法，在买木耳的时候不妨试一试这些方法哦。