选购时可以看甲鱼的活动力和身上颜色来判断是否是健康的鱼，如若身上颜色过深，或者出现白斑点以及漂浮物，那么尽量不要选购。
吃甲鱼过敏怎么办
甲鱼是多年水生的生物，体内有时会有寄生虫存在，烹调不当，人吃后往往会生病如若过敏情况一般，可以去药店购买抗过敏药物。如若出现吃甲鱼过敏的症状，根据具体情况分析过敏轻重，如若过敏症状严重应该立马到正规大型医院进行抗过敏处理治疗，切勿用手去抓痒，那样只会让病情加重
什么人不可以吃甲鱼
1.肝炎患者
肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，从而会引起腹痛、恶心、呕吐、消化不良等现象;，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。
2.肠胃功能虚弱者
凡是患有消化系统疾病，诸如胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎，严重时血红细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，体内有毒的血氨难以排出，中医所说的热病虚寒肠胃不适等患者，皆不宜食用甲鱼。 尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用
3.孕妇
甲鱼性味咸寒，具有较强的通血络、散瘀块作用，因而有堕胎的风险，孕妇在产气和坐月子期间尤其注意不能食用鳖甲类的动物，因为此类鳖甲动物的的堕胎力很强，且吃后易引发胃肠不适等症状或产生其它副作用。
4.失眠者
因甲鱼含有很丰富的蛋白质，食后难以吸收，更会使人辗转难眠。因此，失眠患者好不要食用甲鱼，并且要多注意运动，因为运动才是增加睡眠的好方法。
总结：另外，据民间及有关资料记载，死掉的甲鱼也不可以食用，因为死甲鱼含有较多组胺酸，死后极易腐败变质。如果食用不卫生的变质甲鱼，很容易引起食物中毒。因此，大家在选购甲鱼时要擦亮眼睛，有些商贩会利用注射过药物的甲鱼冒充健康甲鱼。