首先将长豆角先洗净晾干，准备水量1500cc加入50g盐巴，再加入1小把花椒，等水烧开后，再煮滚2~3分后关火。
等水彻底晾凉后，把准备好的容器，先倒入少量的高粱酒，放入豆角再把准备好花椒，盐水倒入容器中，请务必确保水有没过豆角。
夏天的话大约5~7天，就可以吃了，放越久豆角越酸，花椒，盐水请勿丢弃唷!原汁还可以再次使用唷!
柿椒拌豆角
材料
四季豆300克，柿子椒10克，干香菇10克，盐5克，白砂糖5克，料酒10克，香油10克，味精2克。
做法
1.豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀。
2.香菇先用水泡发，洗净，切成细丝。
3.红椒去蒂和籽，洗净，切细丝。
4.炒锅置火上烧热后，倒入香油(花生油、豆油也可)。
5.待油热后，倒入白糖、料酒炝锅。
6.随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
黑胡椒蘑菇豆角
材料
五香豆干3大片、豆角一把、蘑菇1盒、胡萝卜1小段、蒜3瓣、韮菜花酌量、塩1小匙、黑胡椒粉(粒)酌量。
做法
豆干切骰子状川烫后沥干。
爆香蒜片，豆干炒至表面焦香。
加入蘑菇炒软(不必加水，小火慢炒)，塩、胡椒粉调味。
起锅前韮菜花、胡萝卜片略为翻炒。
总结：文章里面介绍的这几款豆角的吃法，不知道看完之后你喜欢哪一个呢?其实多数的做法都是比较简单的，只要十分钟的时间就能在厨房把它给做出来了。假如你也是一个很爱吃豆角的人，不妨试试看文章里面的方法吧!