今天张晋老师带来了三样食材

据说搭配起来可以补肾壮骨、调理身体

它们分别是无刺鱼，白霜瓜，山薯蓣

大厨用这三样食材做了一道鲜椒壮骨鱼

有哪些烹饪技巧？来《养生厨房》了解一下

大厨煎锅

杭椒，花椒，鳝鱼，香葱，冬瓜，山药

炒底料

锅里少许底油，加入姜末蒜末爆香后，加入豆豉。再下入切碎的鲜杭椒和鲜麻椒翻炒均匀。加入2勺蚝油，3勺生抽，少量白糖和料酒调味；出锅备用。

焯鳝鱼

鳝鱼肉切丝，加入1:1:1的白醋、淀粉、食盐搅拌均匀，下锅焯熟即可。

做泡菜

冬瓜、山药切成条，下锅焯熟，出锅备用。加入凉开水、香叶、大蒜、白糖、白醋、食盐、小米椒、泡椒水调成泡菜水，腌制冬瓜条和山药条。

淋油出锅

将腌好的冬瓜和山药条捞出，铺在碗底，依次铺上鳝鱼、鲜椒酱、葱花，最后淋上热油即可食用。