红烧肉怎么做最好吃 红烧肉最正确的做法

　　红烧肉怎么做最好吃?红烧肉是中国传统的美味佳肴之一，深受人们的喜爱。它的色香味俱佳，肉质酥软，入口即化。红烧肉的制作过程较为繁琐，但只要按照正确的步骤进行，就能做出最好吃的红烧肉。接下来，我将为你详细介绍红烧肉的最正确做法。

　　红烧肉怎么做最好吃

　　首先，选择优质的肉材是制作红烧肉的关键之一。通常使用五花肉制作红烧肉，因为五花肉肥瘦相间，炖制后的红烧肉更加入味。选购时应选择有一定厚度的五花肉，并且要保留部分肥肉，这样在炖制过程中能够让红烧肉更加鲜美多汁。

　　选好肉后，下一步是进行腌制。将切成块状的五花肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，烧开后捞出肉块用凉水冲洗，这个步骤有助于去除血水和杂质，让红烧肉更加干净美观。然后将洗净的肉块放入冷水中浸泡约30分钟，然后将肉块取出沥干备用。

　　接下来是烹制红烧肉的关键步骤之一：“过油”。在炒锅中加入适量的色拉油，烧至六成热时，将腌制好的肉块放入锅中，用中小火煎炸至两面微黄，这个步骤可以让肉块表面形成一层酥脆的香皮，提升红烧肉的口感。

　　然后，将过油好的肉块放入砂锅中，加入适量的水，最好能够将整块肉块浸没。然后加入适量的料酒，葱姜蒜末，可以增加红烧肉的香味。大火烧开后，转小火慢炖2小时以上，让肉质更加酥软入味。

　　煮肉的同时，制作红烧汁。取一个小碗，加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖和蚝油，混合均匀成红烧汁备用。根据个人口味也可以加入一些五香粉、桂皮等调料增加风味。

　　炖制的时间到后，将砂锅中的肉块捞出备用。另起一个平底锅，加热后倒入少量色拉油，加入切碎的葱姜蒜末炒香。然后加入刚才调制好的红烧汁，炒匀后倒入砂锅中已经捞出的肉块，小火炖煮片刻，使肉块充分吸收红烧汁的味道。

　　最后，收汁。将肉块从砂锅中取出，盛入盘中。将砂锅中剩余的红烧汁调高温收汁，使其变浓稠，然后淋在已经盛放好的肉块上。最后，撒上一些葱花和香菜作为点缀，就完成了一道香气扑鼻的美食——红烧肉。

　　红烧肉最正确的做法就是以上所述的步骤。通过选择优质的肉材，腌制、过油、慢炖、炒香、收汁等一系列精细的制作工艺，才能够做出色香味俱佳的红烧肉。红烧肉美味又经典，无论是家庭聚餐还是宴客招待，都是一道极有魅力的菜肴，相信经过这个制作方法，你也能够做出一道口感酥软，入口即化的红烧肉。快来动手试试吧!