清蒸鱼是中国传统的烹饪方法之一，被誉为江南菜的美味代表。清蒸鱼不仅色香味俱佳，而且营养丰富，鱼肉鲜嫩，口感滑嫩，十分受欢迎。那么，要想做出一道美味的清蒸鱼，首先需要选择一条新鲜的鱼。
清蒸鱼用什么鱼最好呢?
一般来说，适合清蒸的鱼种主要有草鱼、鲈鱼、鳜鱼、黑鱼等。这些鱼种肉质鲜嫩，脂肪含量适中，非常适合清蒸的烹调方式。其中，草鱼是最常用的清蒸鱼种，因为它的肉质鲜美，鱼鳞鳞颗较大，口感丰富，适合大众口味。
清蒸鱼的家常做法如下：
准备食材：
一条新鲜的草鱼，约500克左右;
姜蒜切末;
青葱切段;
料酒、生抽、白胡椒粉、盐、糖适量;
食用油适量;
鲜汤适量。
步骤一：处理鱼
将鱼宰杀后，用清水冲洗干净，去鳞去内脏。
在鱼身两侧各划3刀，先划一刀从鱼腹切到脊骨，再划两刀从两侧切入，刀深不要切透底。
将鱼放在盘子里，用清水冲洗一遍，控干水分，备用。
步骤二：调制蒸鱼料汁
将姜蒜末、青葱段、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、糖适量，搅拌均匀制成蒸鱼料汁。
步骤三：蒸鱼
取一个大的蒸锅，倒入适量的水，放入蒸锅脚垫。
将鱼放入蒸锅中，将料汁均匀地倒在鱼身上，再将青葱段放在鱼身上。
盖上锅盖，放入已加热的蒸锅中，用大火蒸10分钟，小火蒸5分钟。
关火后，用铲子将鱼取出，撒上姜末和香葱末。
在小火上，将生抽、鲜汤和少许糖煮沸，浇在鱼身上。
最后，将热油浇在鱼身上即可。
完成了!现在一道美味的清蒸鱼就蒸好了!这道清蒸鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩滑嫩，十分诱人。不论是作为家庭晚餐或是招待客人，都是一道不错的菜肴。
清蒸鱼受到人们的喜爱，不仅仅因为它的美味，更因为其营养价值。鱼是一种富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质的食材，清蒸鱼保持了鱼肉的原汁原味，能够充分摄取这些营养物质。而且，清蒸鱼低脂低热，是一道非常适合健康饮食的选择。
总之，清蒸鱼是一道古老而美味的传统菜肴，不论是家庭晚餐还是朋友聚餐，都是一道经典的选择。选择新鲜的草鱼作为食材，调制好适量的蒸鱼料汁，掌握好蒸鱼的火候，一道简单而美味的清蒸鱼就会轻而易举地完成。让我们来做一次清蒸鱼，感受一下它独特的风味吧!