炸酱面是一道独具风味的传统中式面食，它的主要特点就是酱料十分重要。下面我将为大家分享一篇炸酱面和炸酱的制作方法，希望能帮助大家在家中制作出美味的炸酱面。
一、炸酱面酱的制作
准备材料：
瘦肉末：100克
大葱末：适量
生姜末：适量
大蒜末：适量
郫县豆瓣酱：适量
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
植物油：适量
制作步骤：
a) 将瘦肉切成末状，并用刀背拍打，使其更加鲜嫩。
b) 热锅凉油，将切好的瘦肉末下锅煸炒，直至变色。
c) 加入大葱末、生姜末和大蒜末，炒出香味。
d) 加入郫县豆瓣酱，炒匀。
e) 加入适量的老抽和生抽，继续翻炒。
f) 加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
g) 最后加入适量的植物油，炒匀后即可。
二、炸酱面的制作
准备材料：
中筋面粉：300克
温水：适量
鸡蛋：适量
植物油：适量
盐：适量
制作步骤：
a) 将中筋面粉倒入容器中，用温水逐渐加入，并用手搅拌成面团。
b) 将面团搓揉成光滑的面球，再放置15分钟至面筋松弛。
c) 将面球擀成薄片，并将薄片切成面条的形状。
d) 锅中加水煮沸，将切好的面条下入锅中煮熟取出。
e) 锅中倒入适量的植物油，加入鸡蛋并煎至两面金黄色。
f) 锅中加入适量的炸酱和酱汁，翻炒均匀。
g) 将煮熟的面条装盘，撒上适量的盐，再倒入炒好的酱料，拌匀即可。
三、炸酱面的家庭制作步骤
准备材料：
面条：适量
酱料：适量
豆芽菜：适量
黄瓜：适量
葱花：适量
制作步骤：
a) 将面条放入锅中煮熟，然后捞出备用。
b) 另起一锅，加入适量的水，煮沸后放入豆芽菜焯水，捞出备用。
c) 将黄瓜切成丝状，葱花切碎备用。
d) 锅中加入适量的植物油，加热至六成热后，放入豆芽菜、黄瓜丝和葱花，翻炒均匀。
e) 加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。
f) 将煮熟的面条装盘，倒入炒好的酱料，拌匀后即可。
通过以上的步骤制作出来的炸酱面，酱料香浓，面条劲道，又带有一丝微辣，简直是美味无比!家庭制作炸酱面的步骤也不难，只要掌握好炸酱和面条的制作方法，就能在家中轻松享受到美食的滋味。
希望以上的制作步骤能够对喜欢炸酱面的朋友们有所帮助，让大家能够在家也能品尝到正宗的炸酱面的美味!祝大家制作愉快，味道美妙!