【导读】蛋黄月饼怎么做？马上就要到中秋节，吃月饼是中秋节的一个习俗，很多人都喜欢吃蛋黄月饼，那你知道蛋黄月饼怎么做吗？下面小编就来告诉大家究竟蛋黄月饼怎么做。
蛋黄月饼怎么做
材料：面粉、咸蛋黄、枧水、转化糖浆、食用油、莲蓉或是豆沙。
其他：月饼成型模具。
做法：
1、准备材料。20个50g月饼的量，面粉180g，转化糖浆120g，枧水5g，食用油45g，咸蛋黄20个。
2、将咸蛋黄取出，用白酒滚一滚，可以去除腥味。
3、将准备好的面粉、食用油、枧水和转化糖浆倒入碗中，搅拌调匀。
4、再加入面粉，搅拌，知道形成面团。
5、把面团分成15g一个的小剂子，因为月饼馅料和面皮的比例为3:7最好，莲蓉或豆沙多了太腻，面皮多了也不好吃。
6、取部分莲蓉，把蛋黄整个包裹住，做到蛋黄加莲蓉一起一共35g。
蛋黄月饼怎么做
7、再把15g一个的面团包裹早莲蓉外面，柔圆。
8、把揉圆的面团放进月饼模具中，向下按下再提起，这样一个月饼就成型了。
9、这时可以把烤箱打开预热了，用180度的温度预热十分钟。
10、将所有的面团用模具定型。在烤盘上铺一张油纸，避免月饼粘住烤盘。
11、将做好的月饼放在油纸上，放入烤箱烤，上下火180度大约烤15分钟。
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