这道泡椒猪蹄，加入了泡椒，也是很好的去腥方法。泡椒，是川菜中最受欢迎的味型之一：荤的有泡椒肉丝、泡椒鸡片、泡椒鱼头、泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔;素的有泡椒青笋、泡椒杂菌、泡椒藕片等，都是川菜馆里点单率和上桌率很高的菜式。
泡椒是餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，不但以咸辣提升了菜的口感，而且还有很好的去腥效果，同时泡辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
主料：猪蹄1只泡红椒100克
调料：色拉油适量食盐适量葱适量姜适量八角适量花椒适量料酒适量香叶适量草果适量茴香适量
泡椒猪蹄的做法
猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净
猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软
煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中
锅中放少许油，下花椒粒爆香
放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了
将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中
泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用，两天以后口味最棒哦