【导读】油焖春笋，一道专属春天的江南名菜，选用嫩竹笋，烹以重油重糖，色泽红亮，鲜嫩爽口，咸鲜中还带点儿甜味，令人神往。
用料主料
春笋500克调料食盐1/2小勺鸡精1/2小勺香油1小勺黄酱1大勺黄酒1小勺白糖1小勺食油2大勺
豆酱油焖笋的做法1.春笋剥洗干净，切成滚刀块儿
2.锅中坐水，大火煮沸后加入少许盐，放入春笋，焯烫2、3分钟
豆酱油焖笋的做法
3.捞出后立即浸入冷水中过凉
4.沥干水分备用
5.起炒锅，热锅入凉油，中火煸炒笋块儿至笋块儿表面起焦，大约4、5分钟，烹入少许黄酒，煸炒均匀
6.加入1大勺黄豆酱
7.保持中小火，继续煸炒至笋块儿上色均匀；加入白糖，翻炒均匀
8.加入鸡精、点入香油，翻炒均匀，关火，即可