【导读】除夕夜就要到来了，大家为除夕夜准备了什么美食呢？其实除夕要过的健康才行，哪些食物吃起来健康又美味呢？来看看你家有没有这些菜吧。
鲈鱼（年年有余）的吃法：
方法1
1.鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。
2.将调味汁（就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起）和配料准备好。
3.将配料准备好。在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。
除夕夜年夜饭吃什么 选对食物才健康
4.铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。
5.鱼入锅中炸时，要不停地在表面泼油。
6.炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。再下菜蔬粒，炒匀。放入调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。
7.在鱼的表面撒上葱丝。将调好的料汁浇在鱼上，再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。
方法2
1.准备好原料。将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。
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2.取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（第一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。
3.放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。
4.将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。
5.将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可