春季必备下饭菜家常下饭菜的做法

【导读】春季有时候会没有胃口，所以需要一些色香味俱全的下饭菜，那么有哪些家常的下饭菜呢？其实肉末就是一种比较好的选择，接下来就来看看吧。

肉末烧豆腐

材料：北豆腐500g,猪绞肉200g,香葱3根，姜3片，蒜4瓣，郫县豆瓣1大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，五香粉少许，生粉1小勺，细砂糖1小勺，食用油适量，清水适量，盐少许。

做法

1、葱姜蒜分别切碎。

2、豆腐切块儿后放开水锅中氽烫2分钟，捞出备用。

春季必备下饭菜家常下饭菜的做法
春季必备下饭菜家常下饭菜的做法

3、猪绞肉中加料酒，五香味，生粉拌匀。

4、锅中倒入适量油，油可以稍多一点，将猪绞肉放入翻炒，炒至颜色发白盛出备用。

5、锅中留少许油，将姜，蒜，葱碎放入炒香，加入郫县豆瓣炒出红油。

6、倒入适量清水煮开，放豆腐，调入生抽和细砂糖。

7、加入炒好的肉末，煮开后用小火炖。

8、炖至汤汁粘稠，豆腐入味后，勾薄芡调少许盐撒香葱碎即可出锅。

芹菜炒肉末

用料:剁肉200克，芹菜叶子半小碗，料酒2勺，芹菜250克(去叶)，干辣椒2个，胡椒粉半小勺，白糖半小勺，色拉油和盐适量。

春季必备下饭菜家常下饭菜的做法
春季必备下饭菜家常下饭菜的做法

做法

1、先把芹菜洗净切短，芹菜叶子洗净切碎装入小碗中，干辣椒切短装入小盘中备用。

2、把料酒倒入装剁肉的小碗中，并用筷子拌匀腌制几分钟，炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至五成热时，把切短的干辣椒放入到油锅中慢炒，等干辣椒炒香变色后，把火开大，快速倒入巳腌制好的剁肉，翻炒至熟透时，起锅装入小碗中备用。

3、把炒肉的锅用清水刷洗一遍，放炉上烧干锅中的水渍，再次放入适量的色拉油，待油烧至八成热时，倒入切短的芹菜，翻炒至八成熟时，倒入巳炒熟的剁肉，撒入盐，撒入胡椒粉和白糖，再把切碎的芹菜叶子也散入锅中，将全部配料拌匀后，起锅装盘上桌享用。

4、将炒熟的芹菜肉末，移入一部份到另一个菜盘中，做一个摆盘装饰，提升菜品的美观与价值。