3、五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。板栗不能炖太长时间，如果时间太长容易碎。
第三道：芋头红烧肉
原料：带皮五花肉1盒、香芋半个、葱结适量、姜片适量、八角1颗、花椒少许。
做法：
1、五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用;
2、将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用;
3、将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出现，加入五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧;
4、五花肉块至七、八成熟时(约1个钟左右，其间要分次适量添加水)，加入香芋块，盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅。
第四道：茭白红烧肉
红烧肉的简单做法
原料：带皮五花肉、茭白、葱、姜、八角、料酒、老抽、糖、盐适量。
做法：
1、将五花肉洗净切块，冷水下锅，水开后煮三分钟，洗去浮沫;茭白洗净切块;热锅倒少许油，烧到五成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味;
2、放五花肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态;淋入料酒、老抽，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮一个小时左右;
3、再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮二十分钟即可。