【导读】鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.
主料：鸡腿4个
调料：色拉油适量食盐少许姜3片蒜1颗料酒半汤匙生抽2汤匙米醋1汤匙白糖半汤匙苹果少许芝麻油1小勺
私家烧鸡腿肉的做法
先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程：
1、用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底
2、用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离
3、用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开
4、最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用
5、一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥
6、一小颗蒜头也擦成蒜泥
烧鸡腿肉
7、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）
8、用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时
9、锅烧热放油，油烧热放姜片爆香
10、把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧
11、倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右
12、开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可
烹饪小技巧
1、秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替。
2、鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了。