【导读】上班族的生活节奏很快，而往往营养却跟不上这么快的速度，午餐怎么解决更好？成为很多上班族关注的问题，今天小编就介绍3款简单便捷又营养丰富的午餐给各位上班族，赶紧来试一下吧。
西红柿烧茄子
材料：茄子、西红柿、姜1块、蒜2瓣、花椒1小把、生抽3克、老抽3克、水淀粉适量、橄榄油10克、大葱半根、白糖3克。
做法：
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。
2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。
3、待到花椒出香味，捞出。
4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。
6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。
7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
功效：祛斑、抗衰老、软化血管、消食、防癌、降压、养血。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋100克、木耳、豆油1小勺、食盐、醋1.5大勺、鸡精少许、姜5克、蒜6-8瓣、料酒2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水淀粉3大勺、辣椒30克、小葱3根、白糖1大勺、高汤2大勺、植物油1大勺、猪油1大勺、黄酱。
做法：
1、木耳用水泡涨发。
2、木耳去硬蒂洗净后切成丝，笋切成丝。
3、姜、蒜切细粒，小葱切段，泡红椒切细粒。
4、将A料（醋1.5大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1大勺、料酒1大勺、高汤或水1-2大勺、水淀粉2大勺、盐少量、鸡精。）入小碗中调成碗汁。
5、将猪肉切成丝，加入B料（盐1/2小勺、油1小勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺。）腌制一会儿。
6、锅入植物油烧热，将肉丝入锅中划散断生后盛出。
7、锅入猪肉，炒香姜、蒜、泡红椒粒和一半的葱段。
8、再加入木耳丝和笋丝翻炒1-2分钟。
功效：减肥、排毒、开胃、润肠、润肺、补血、健脑、强身健体、促发。
腊肉荷兰豆
材料：荷兰豆200克，腊肉50克，姜3片，蒜2瓣，白糖2克，盐2克，油20克
做法：
1、腊肉（最好提前蒸好）切成薄片，蒜瓣也切成薄片。
2、将荷兰豆掐去两头撕掉老茎洗净沥水，放入开水锅中，同时放少许盐，滴入几滴油，烫至荷兰豆变色立即捞出，入冰水中浸泡保持色泽。
3、将锅烧热倒入油，入姜蒜炒出香味，转中火放入腊肉片炒出腊肉香味，然后放白糖翻炒片刻。
4、将荷兰豆捞出沥水，倒入步骤3的锅中翻炒均匀，最后再放剩余的盐炒匀即可盛出装盘。
5、加入肉丝、A料碗汁和鱼香川味酱大火翻炒半分钟左右，最后撒入剩下的葱段即可。
功效：减肥、排毒、开胃、润肠。