新鲜黄花菜不宜多吃
鲜黄花菜里含有秋水仙碱,本身无毒,但进入人体后,被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。因此,食用鲜黄花菜前一定要先经过处理,去除秋水仙碱。可以将鲜黄花菜在开水中焯一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,后再行烹调。食用鲜黄花菜,每次不宜多吃,最好不超过50克。
预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖,大致要注意8条:
一、挑选食品,要选择新鲜、无变质的。
二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。
三、挑海鲜,最好选择活的。
四、为防止熟食被细菌污染,切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开;做凉拌菜一定要洗净消毒,最好不要吃隔顿凉拌菜。
五、冰箱里存放的食物应尽快吃完,冷冻食品进食前要加热,因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡,决不能把冰箱当作食品保险箱。
最易中毒的食物
六、有些细菌产生的毒素不怕高温,因此并不是食物加热后就可以吃了,一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险,常温下保存时间不得超过2小时。
七、坚持锻炼,提高机体抵抗疾病的能力。
八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。
夏季,气温高、湿度大,适合各种微生物的生长繁殖,容易发生食物中毒和食源性疾患。据统计,从今年初至6月中旬,我市确定食物中毒4起,发病人数65人,其中有2起是细菌性食物中毒。与去年同期相比,发生起数降低了55.5%,发病人数减少了48.4%。