夏季容易引起食物中毒的原因除了温、湿度的因素外,夏季导致食物中毒的主要原因还有四个:首先,夏季适逢旅游旺季,外出旅行者食物中毒的发生几率随之增高;第二,随着扁豆的大量上市,食用未做熟的豆角引起的中毒呈逐步上升趋势;第三,从业人员操作污染、食品储存加工不当或生熟交叉污染等;第四,无证无照餐饮单位的卫生条件和管理较差,特别是城乡接合部或外来务工人员聚集地,食物中毒的发生几率也相对较高。
预防食物中毒,广大消费者要注意五方面,首先,外出就餐看等级。要到有餐饮服务许可证和量化分级B级以上的餐饮单位用餐。
第二,不要生食水产品。
水产品中大多含有一些细菌、微生物和寄生虫,应当加热后再食用,夏季不要吃生鱼片、醉虾蟹等。
第三,扁豆要烧熟煮透才安全。家庭加工扁豆,因量少容易烧熟煮透,很少发生中毒。但在集体食堂炒制时,因锅大量多,加热不均匀,有毒成分不能充分破坏,食用后容易发生中毒,因此建议集体食堂尽量避免食用扁豆。
最易中毒的食物
第四,不要采食野菜和野蘑菇。野菜和蘑菇的品种繁多,很多人无法准确识别,容易造成误食中毒。建议人们不要盲目采食野菜和蘑菇。
第五,旅游购物、就餐要索取票据,注意查看食品的生产日期、保质期和生产单位,不要购买无标签的食品。票据要标清餐饮单位的名称和地点,方便日后查证。一旦发生食物中毒或就餐过程中发现卫生问题,可及时向当地的卫生监督机构投诉举报。