“春在溪头荠菜花”，荠菜入菜大都作为辅料，一般很少作为主料，但这次小编推荐的荠菜作为主菜，要让大家的餐桌上弥漫着春天的清香，再加入小蘑菇，做成一道翡翠白玉羹。
主料：荠菜1把 蟹味菇1把 胡萝卜1根
调料：食盐适量 鸡精适量 淀粉适量 水适量
荠菜汤的做法
1、荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用
2、蟹味菇剪去根部洗净备用
3、胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用
4、锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻，最后撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡，加适量的盐和鸡精即可
菜品特色
荠菜又叫护生草、枕头草、清明草等，是一种常见的野菜。虽说是野菜，但荠菜却不怎么“野”，并非只有荒郊野外才能看到。一般房前屋后，溪岸路边甚至公园草坪，都能见到它的身影。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，还具有药用价值呢。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种微量元素，其中钙的含量，每500克荠菜竟达到1680毫克之多，超过了其他各种蔬菜甚至豆腐的含量。所以民谣云：“三月三，荠菜赛灵丹。”