滋阴润燥汤：炖泥鳅汤

炖泥鳅汤

原料：活泥鳅250克，料酒和精盐各适量，植物油少许。

炖泥鳅汤的做法：

将活泥鳅放在水里，滴入少许植物油，反复多次，至吐尽污泥水清为止，洗净后投入烧热的油锅内用小火炒至五成熟，加入适量料酒和清水，再用小火炖1个小时左右至汤呈奶白色，撒入精盐即成。

炖泥鳅汤的特点：汤浓味醇，鱼肉酥烂，调中益气，祛湿解毒，滋阴清热。