云南傣家特色小吃 撒丕

 撒丕（pie，去声），为傣家语，云南傣家的名特色小吃，米线的一种吃法。

    原料：

    汤汁：其主要成分是牛的胆汁加胃液沉淀后取上层清液再稀释后的液体，配以鲜辣椒、缅甸芫荽、花椒、香菜和酱醋等调味品调制而成。

    肉片：傣家特殊工艺制作的牛肉干或猪肉干，称“干巴”。

    米线：极细的米线。

    吃法：

    将以上原料混合后凉拌即可。

    撒丕还分为柠檬撒和苦撒两种，前者汤汁主要成分为柠檬水，后者汤汁主要成分如上所述。撒丕味苦、辣、麻、酸，口感清新，鲜味十足，实为消暑佳品。同时撒丕也具一定药效，可清热解毒。